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木耳很补血，因为铁的含量很高 ， 其中木耳炒白菜是我最喜欢吃的 。一起看看还有什么做法吧 。
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木耳为真茵植物门真菌木耳(黑木耳)Auricukariaauricuka(L.exHook.)Underw ， 的子实体 。为人们喜爱的食用菌 。
木耳的营养：每百克木耳含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克 ， 钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克 ， 胡萝卜素0 。03毫克 ， 维生素B10.15毫克，B20.55毫克，尼克酸2.7毫克 ， 还含有磷脂、植物固醇等多种营养成分 。木耳含铁量特别丰富，每百克含量比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜要多20倍，比动物食品中含铁最高的猪肝高近7倍，为各种食品含铁之冠 。另外，还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然滋补剂 。
木耳性味甘乎，具有益气、润肺、补脑、轻身、强志、和血、养荣等功效 。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症 。科学实验证明，它有减低血液凝块的作用，对冠心病、脑和心血管病患很有益 。所含胶体 ， 有较强的吸附力 ， 可以起到清理消化道的作用，因而也是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品 。
木耳的吃法炒黑白菜
一、原料：
k.主料：水发木耳150克，大白菜250克，豆油50克 。
2.调料：酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉 。
二、制法：
1.把泡发好的木耳摘洗干净 。
2.炒勺内放油 ， 烧热，下花椒粉、葱花炝锅 ， 随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺 。
按：本菜肴为黑木耳配白荣经烹制而成 。木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、多种微量元素 。多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物质 。是一种天然滋补、营养、强壮的食品 。中医认为它性咪甘平，具有益气不饥、润肺补脑、轻身强志、凉血止血、和血养容的作用，现代医学研究认为黑木耳能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化的作用 。白菜不仅营养丰富、清爽适口，而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用，二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健素菜，对高血压、冠心?。逝植【幸欢ǖ牧菩?。
木耳炖豆腐
一、原料：
1.主料：水发木耳100克，豆腐500克 。
2.调料：精盐、味精、姜丝、葱花、索油 。
二、制法 。
1.将木耳去杂洗净 ， 撕成小片 。将豆腐切成片 。
2.锅年油热，投入葱姜煸香 ， 加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水，武火烧沸后，改为文火炖至豆腐入味即成 。按：木耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣的功效 。豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，二者相配成此菜，可作为崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症患者的辅助食疗菜肴使用 。
三鲜素海参
一、原料：
1.主料：水发木耳100克，水发香菇50克，熟冬笋50克 ， 熟菜花50克，甜椒50克，素鸡50克 。
2.调料：生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精盐、鲜汤 。
二、制法 。
1.将水发木耳洗净 ， 沥干水分，切成木耳未同玉米粉放在大锅里，加盐、味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形 ， 逐条下到六成热的温油锅中，氽成海参形，即为"素海参" 。
2.将水发香菇洗净去蒂，切成梳子状片：熟笋、素鸡切滚刀块，熟菜花用刀切成栗子大小的块；甜椒洗净后去籽勿成梳子片侍用 。
3.将锅置旺火上 ， 放生油烧到七成熟，即将全部配料下锅扁炒后 ， 即下姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤、烧沸加"素海参"、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋油即可起锅装盆 。按：三鲜素海参是以滋补强壮、益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成 。此菜中香菇不仅有补益作用 ， 目前报道还有能降低血脂的作用 。凡物相制成肴，其功在滋补健身，益胃化痰，降血脂 。凡年老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病 ， 且可作为保健食疗佳品使用 。
红枣木耳汤
一、原料：
1.主料：红枣15枚、木耳10克 。
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