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煲汤药材搭配一览表( 二 )

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虾：补肾壮阳 。
蟹：清热散血、滋阳 。
海参：滋阳、补血、健脾、润燥 。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）
黄鳝：补中气、通经脉 。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）
水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效 。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）
龟：最好为金钱龟

1.黄芪——甘、微温 。补中益气、固表止汗、升阳举陷 。用于肺气不足、脏腑下陷、久病两虚 。挑选时以色微黄，有独特草药香味为佳 。平时配些沙参、玉竹、雪耳煲瘦肉或者鸡肉，可起到补肺气等食疗作用 。
2.构杞——甘、平 。清肝明目、养肝血、滋肾润肺 。用于肝肾两虚、双目昏花、肝热 。以颗粒椭圆、饱满、肉厚，色红带暗，味香甜为上品 。红枣、构杞、猪肝炖汤吃可以起到清肝明目、养肝血等食疗作用 。
3.薏米——甘淡、凉 。渗利润肺、止咳化痰、利尿祛湿 。用于肾阳虚、遗精 。色黄黑、虫蛀、有霉味者为劣品；色白、颗粒饱满、肉厚质重为佳 。茨实、薏米、扁豆、鲜莲叶煲老鸭有清热润肺，利尿祛湿，解暑的作用 。
4.莲子——去芯：补肾泄精，用于肾阳虚，遗精；连芯：清心除烦、养阴宁神，用于心烦失眠、阴虚，并有清补作用 。挑选时亦以色微黄饱满、肉厚质重为佳 。
5.玉竹——平、淡 。和中、健脾、清补肺气、滋阴清虚火 。用于脾虚、肺热 。以色微黄略湿润为佳，色太白者硫磺熏过；味酸，黄黑者是陈年货 。沙参、玉竹、陈皮煲兔肉，沙参玉竹莲子百合鸡蛋汤都是常年的保健佳品 。
6.沙参——平、甘 。养阴清肺、祛痰止咳、益胃和中 。用于肺气不足，脾胃虚弱 。以色微黄、长短大小均匀，干脆者为好 。沙参、玉竹、杏仁、猴头菇煲瘦肉，就是养阴清肺的佳品 。以及上面提到的清补凉也有它的成分在里面，所以也可用于其他肉类 。
7.无花果——甘、甜 。生津止咳、除烦、健胃清肠 。用于心烦气燥，口渴舌干、中焦泄热 。以色微啡黄，果体结实肉厚，大小均匀为佳 。用无花果煲牛展肉，对烟酒过度，声嘶咳嗽有明显的疗效 。
8.麦冬——甘、微苦、寒 。养阴润肺、生津润燥、清心除烦 。用于肺热，阴虚 。以色微褐黄，两头尖中间肥满结实为好 。麦冬、无花果、党参、火腿肉、阿胶炖母鸡，太子参、麦冬煲瘦肉，两款都可以起带以上的食疗作用 。
9.花旗参——又名西洋参，性凉、味甘、微苦，归心、肺、肾经 。补气养阴、清热生津 。用于气虚阴亏、内热、喘咳痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干等 。
10.何首乌——性苦、甘、涩、温 。归肝、心、肾经 。有补肝肾、益精血，解毒、消痈、润肠通便之功效 。


2、煲汤药材搭配是什么？
一、是辨证选用，即分析、辨别疾病的寒、热、燥、湿等的症状，通晓中药的寒、热、温、凉等性质，在此基础上辨证论治选用对症的中药材 。在中药的选择上，最好选择经民间认定的地道药材，如淮山、芡实、沙参、玉竹、黄芪、枸杞、山药、百合等 。
二、是按四季选用，养生之道，讲究四季有别 。气候的变化，对人体生理、病理均有一定的影响，因此要按季而补 。冬季寒冷，宜辛温热补，壮阳补肾为主，选择热补性质的原料煲成汤汁，以储藏能量，增强身体的抵抗 。

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