茄子好吃的做法有：豇豆炒茄子、西红柿尖椒炒茄子、炒茄子、清炒茄子、青椒炒茄子等等 。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。下面给大家介绍几种茄子的详细做法！
一、豇豆炒茄子的做法
豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精 。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口 。
豇豆炒茄子的做法步骤
1、准备食材：长豆角200克、茄子200克、蒜3瓣、干辣椒5克、蒸鱼豉油1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、油适量 。
2、长豆角洗净切段 。
3、茄子去皮切段 。
4、蒜切片 。
5、小葱切葱花 。
6、首先起锅烧油，油温6成热，倒入长豆角和茄子炸至断生，捞出控油 。
7然后另起锅烧油，下入蒜片、干辣椒炒香、再倒入长豆角、茄子翻炒均匀 。
8、、接下来在锅中放入蒸鱼豉油，生抽、盐煸炒2分钟至入味 。
9、最后盛入盘中，撒上葱花即可 。
二、西红柿尖椒炒茄子的做法
西红柿尖椒炒茄子味道鲜美，营养丰富，是很多人都喜欢吃的一道家常小菜 。
西红柿尖椒炒茄子的做法步骤
1、食材：茄子100克，西红柿200克，尖椒2个 。调料：食盐1勺，蒜5瓣，生抽2汤匙，食用油适量 。
2、茄子洗净，切成小块 。
3、西红柿切成小块 。
4、尖椒切成小片 。
5、大蒜拍碎，切成蒜末 。
6、锅烧热，锅内多放点油，倒入茄子，用大火翻炒 。
7、待茄子炒至变软后，撒入一勺盐，调入适量生抽，翻炒均匀，然后倒入适量清水，淹过茄子的一半，盖上锅盖焖5分钟 。
8、揭开锅盖，将西红柿和尖椒放在茄子上面，不要翻动，继续盖上锅盖，用小火焖4-5分钟 。
9、待汤汁收干后，揭开锅盖，将所有食材翻炒均匀 。
10、最后倒入蒜末，淋入生抽，翻炒1--2分钟，关火出锅，装盘即可 。
三、炒茄子的做法
炒茄子是一道以茄子、蒜泥、白糖、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味 。茄子的营养较丰富，茄子不要去皮，它的价值就在皮里面 。
炒茄子的做法步骤
1、准备食材，茄子1个、大蒜3瓣、生抽适量、小葱2根 。
2、大蒜切末 。
3、小葱切段 。
4、茄子洗净切条 。
5、放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟 。
6、锅中放入适量油，烧至7成热，放入切好的茄子，翻炒至变软后，放入蒜末，葱段，生抽适量，盐1勺，鸡精1勺，继续翻炒一分钟即可 。
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