【绿豆用热水泡还是凉水泡好】请问在泡绿豆的时候，绿豆用热水泡还是凉水泡好？
凉水泡会更好 。
用热水泡绿豆虽然可以缩短绿豆的浸泡时间，使绿豆迅速发胀变软，但是外皮中的营养成分也会被破坏，从而导致绿豆的营养价值降低；而用凉水浸泡所需的时间虽然长，但是可以最大程度的保留绿豆中的营养成分，另外 ， 还要注意的是，浸泡绿豆的水不要倒掉，建议可以和绿豆一起放入锅中煮汤 。
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