茗者，茶也 。品茶是一件高雅且高难的事情 。品茶的要旨在于领略、体会、享受好茶之清香 。好茶之香为“真香”，而非“损香”或“夺香” 。但何者为“真”，只有善品者得知，如禅洱茯茶之特有菌花香，只有慢慢品饮才能领悟其间的奥妙 。?品茶有三个基本步骤：一曰闻香，二曰品味，三曰悟道 。所谓“闻香”，或闻注入茶水之杯，或闻注入而倒空之杯，让茶香经鼻腔进入肺部，以便为味觉器官营造品茶的氛围 。“闻香”之后，便要“品味” 。?茶有五味：苦、涩、鲜、甜、酸 。其中苦、涩是主味，鲜、甜、酸是配味 。“品味”要用“三口气”，即在将茶水吮入口中的同时注入一些空气，让其在舌面上循环震动三次，如此方能感知茶的香味 。?品茶的最后一步是“悟道” 。荷水入胃，余香在口，回味赏玩，领悟茶道 。“悟道”时既要有良好的心情和意境，也要有适宜的环境和氛围，否则便绝难体会出自然和谐、宁静淡雅的“茶心之路” 。只有在主观和客观上都具备了品茶的条件，才能真正领会荷的“中淡闲洁”和“韵高致静”，才能真正感悟茶道的“修身养性”和“致清异和” 。?茶人饮茶，在观茶、闻香、浸泡、尝味的品茶过程中，获得美感，并引发各种联想 。有的将茶比作美酒知音，“美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人 。”；有的将茶比作美人，苏东坡的诗句“从来佳茗似佳人”；有的将茶比意境，“茗外风清赏月影，壶边夜静听松涛 。”；有的将茶比作是嫦娥的灵药，“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”；有的于世无求，只求以茶相伴，“平生于物元无取，消受山中茶一杯”，凡此种种，不胜枚举 。所以，从某种意义上来说，品茶乃是人们运用审美观，对茶叶进行鉴评与欣赏，是中华民族高洁清雅风尚的一种体现 。【茗茶的奥妙在哪里？】
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