姜切开变色是怎么回事

【姜切开变色是怎么回事】
昨天做小龙虾的时候,切了一块姜,但发现这姜切开后变色了,这是怎么一回事呢?

开始我看到网络上的答复,说生姜切开有灰色是坏姜,后面我连续几周 , 走遍了菜场,发现云南这边的姜,最新鲜的,哪怕才挖出来的 , 叶子和姜苗都完全正常的,切开都带点灰色 。你放一个月也不会烂,所以灰色是正常的,满市场的都一样,带泥土的都一样,剪掉的姜苗还是绿色的都一样,才挖出来的都一样 。可以说过 , 只要是昆明、大理、楚雄等,9月10月11月挖出的新姜,才出土的 , 都一样 。这个没有问题,是新鲜的 。可能是气候原因,比如天气转凉加上土黄雨等,但姜绝对是好的 。判断姜是否新鲜,捏一下看看是否变软就行 。

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