【如何制作炸酱面的酱 如何制作炸酱面】
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1、面条（生）200克、五花肉150克、黄瓜半根、胡萝卜(红)半根、姜1小块、甜面酱1勺、黄酱3勺、老干妈1勺、白糖1勺、小葱3根、水适量、植物油适量 。
2、做法：五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用 。
3、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱 。
4、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香，倒入调好的酱料翻炒 ， 此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒 。
5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味，出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味 。
6、炸酱做好后 ， 用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了 。
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