早上煮紫薯准备当早餐吃的，然后发现紫薯煮出来从紫色变成绿色了 ， 这是怎么回事，这样的紫薯还能不能吃?。?
若无腐烂变质的情况下能吃 。
【紫薯变绿了还能吃吗】紫薯变绿通常是因为接触了带有碱性的物质导致的，这跟紫薯当中含有较高的花青素成分有关 ， 这是一种天然的植物色素，只要一遇到酸就变红，而遇到碱则变蓝，这种正常现象导致紫薯变绿的情况是可以吃的，不影响身体健康 ， 但若是发现紫薯不仅变绿，还有腐烂变质的情况则不能吃 。
早上煮紫薯准备当早餐吃的，然后发现紫薯煮出来从紫色变成绿色了 ， 这是怎么回事，这样的紫薯还能不能吃?。?
若无腐烂变质的情况下能吃 。
【紫薯变绿了还能吃吗】紫薯变绿通常是因为接触了带有碱性的物质导致的，这跟紫薯当中含有较高的花青素成分有关 ， 这是一种天然的植物色素，只要一遇到酸就变红，而遇到碱则变蓝，这种正常现象导致紫薯变绿的情况是可以吃的，不影响身体健康 ， 但若是发现紫薯不仅变绿，还有腐烂变质的情况则不能吃 。
