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春季还可加食食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等作为菜肴 。黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用;银耳富含银耳多糖，能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭 。食用菌是春天里的天然保健营养品 。
传统医学的食养原则
传统医学认为春季为肝气旺盛之时，不宜多食酸味食品，以免使肝气过盛而损害脾胃 。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先 。
春天调补，可根据自己的体质状况，灵活调理 。一般而言，根据春天里人体阳气生发的特点，可选择平补和清补饮食 。如选用温性食物进补，往往会出现助阳出火的弊病 。平补的饮食适合于正常人和病弱的人，如荞麦、米仁等谷物;豆浆、绿豆等豆类;苹果等水果;还有芝麻、核桃等 。长期食用，一般无不良影响，就是阴虚、气虚、阳虚、血虚的人也可食用 。清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的饮食，如梨、莲藕、荠菜、百合等 。
阴虚内热者进补这些饮食可以消火，改善怕热的感觉，可帮助改善体质 。病中和病后恢复的人应以清凉素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，帮助胃口恢复 。因此可选大米粥、米仁粥、赤豆粥、莲心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物，切勿食用大甜大腻、油炸多脂、生冷粗糙等食物，以免阻塞肠胃，损伤胃功能 。
春季万物萌生，正是调养身体五脏的大好时机 。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此 。【2 春季养生保健食谱怎么选择】
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