【什么是葱油】葱油用料为生油、葱末、盐、味精,葱末入油后炸香,即成葱油 。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素 , 能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味 , 产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌 , 增进食欲 。做法:将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油 。
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