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【白扁豆 白扁豆怎么吃】扁豆大家一定吃过 ， 那么白扁豆呢？大家见过吗？大家知道白扁豆的功效吗？现在我们就一起来看看吧 。
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白扁豆知识介绍白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子 。
扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国 。
秋、冬二季采收成熟果实，晒干 ， 取出种子，再晒干 。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜 。
气微 ， 味淡，嚼之有豆腥气 。
白扁豆功效与作用白扁豆的功效
补脾和中，化湿消暑 。【功能主治】健脾 ， 化湿，消暑 。主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷
【应用】
1．脾气虚证 。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻 。唯其味轻气薄 ， 单用无功，必须同补气之药共用为佳，如参苓白术散（《和剂局方》），以本品作为人参、白术等药物的辅助 。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍 。
2．暑湿吐泻 。暑多夹湿 。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻 。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温 ， 但无温燥助热伤津之弊 ， 故可用于暑湿吐泻 。如《千金方》单用本品水煎服 。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍 。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之阴暑，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散（《和剂局方》）以之与香薷、厚朴同用 。
白扁豆的作用
1、抗菌、抗病毒作用100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用 。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用 。
2、对免疫功能的影响20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能 。
3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin) 。不溶于水的凝集素 ， 有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分 。另含一种酶 ， 有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性 ， 于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s 。
白扁豆营养分析1.扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富；
2.扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长；
3.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；
4.扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效；
5.扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化 ， 从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果 。
白扁豆补充信息现代医学研究表明，扁豆中含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质，
可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，
制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，
故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ，
对肌体细胞有非特异性的伤害作用 ，
故有显著的消退肿瘤的作用 。
肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效 。
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