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安吉白茶不是“白茶”是“绿茶”
按照加工原理 ， 安吉白茶属绿茶类 ， 发酵程度为零 。
那么 ， 安吉白茶为什么叫“白茶”？
原来安吉白茶是一种珍罕的变异茶种 ， 属于“低温敏感型”茶叶 ， 其阈值约在23℃ ， 在22～24摄氏度时为嫩白色 。
春季 ， 因叶绿素缺失 ， 清明前萌发的嫩芽为白色 。谷雨前 ， 色渐淡 ， 数呈玉白色 。到夏天 ， 芽叶恢复为全绿 ， 与一般茶叶无异 。
安吉白茶在特定的白化期内采摘、加工和制作的 ， 成片翠绿间黄 ， 较其他绿茶颜色淡些 ， 故被称为白茶 。
由于是未发酵绿茶 ， 加之氨基酸含量多达5%至10.6% ， 高于普通绿茶3至4倍 ， 而且多酚类又少 ， 所以安吉白茶茶汤特别鲜甜 ， 没有苦涩味 。
普洱茶原来是黑茶
很多人看到普洱茶的茶汤呈红色 ， 以为是红茶 ， 其实这也是个误解 。
普洱茶 ， 要满足的5个条件：
产地：只能是云南境内的一定区域；
树种：只能是云南大叶种；
原料：只能是晒青毛茶；
工艺：必须经过一定程度的发酵；
水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38% 。
普洱茶分为生普和熟普 ， 生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放 ， 未经过渥堆发酵处理 。熟茶是经过渥堆发酵 ， 所以从制作工序上的渥堆以及后发酵的性质上 ， 熟普属于黑茶 。
当然 ， 也有人称由于普洱茶的原料是晒青茶 ， 加之普洱茶的记载历史早于黑茶 ， 所以认为普洱茶不属于黑茶 ， 该归入特种茶类 。
不过 ， 茶叶六大类就是根据制作工艺和发酵程度进行区分的 ， 所以普洱属于黑茶 ， 严谨程度满点 。
中国茶树多达350种
茶叶品类繁多 ， 有的茶可能连听都没听过 ， 更无需谈知道它到底是属于黄茶还是绿茶抑或是红茶了 。
而造就如此多茶品的根源是丰富的茶树种类 ， 中国的茶树种类超过350种 ， 世界上其他地方的茶树均是从中国引种过去的 。
世界上最古老的茶树树龄超3200年
世界上最老的茶树也在中国 ， 那就是位于云南凤庆县的“锦绣茶祖” ， 海拔2245米 ， 树高10.6米 ， 腰围5.82米 ， 树龄高达3200年以上 。
当地为了保护这棵古树 ， 还规定茶树方圆100米不准修建房屋、倒废水等一系列保护措施 。
以这棵古茶树树叶制作的499克茶饼 ， 在2007年的普洱茶文博会以40万元的天价拍出 ， 每克800多元 ， 接近当时黄金价格四倍 。
一片茶叶的成分多达数百种铁观音居冠
茶叶之所以特别 ， 喝了有益健康 ， 甚至被一些人吹成了包治百病 ， 依据主要是因为它的成分 。
经过现代科学奋力和研究发现 ， 茶叶中含有的茶多酚、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素等有机化学成分达四百五十多种 。
茶叶含有的钾、钙、铁、锌、镁等无机矿物质元素达四十多种 。
如果从成分的多元上 ， 铁观音称王 ， 不管是茶多酚、多种氨基酸还是锰、钾、钠等都高于其他茶类 。
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