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春笋炒法：1、准备材料:一块酱肉 ， 一斤竹笋 ， 一片蒜瓣 ， 一片生姜 ， 适量葱段 ， 几个干辣椒 ， 盐 ， 鸡精 ， 辣椒 。2、将酱肉放入锅中 ， 加水煮熟 。3、将春笋切斜刀 。4、将切好的竹笋焯水 ， 煮5分钟后舀出沥水 。5、将酱肉煮至筷子可插入后取出 ， 晾干至不烫手 ， 切成薄片 。6、热锅少油 ， 将酱肉片翻炒至肥肉部分变透明 ， 整个肉片稍微卷曲 。7、将肉片放在一边 ， 加入干辣椒、姜蒜和胡椒粉炒香 。8、倒入春笋 ， 一起翻炒 ， 加盐调味 。9、最后 ， 加入葱段 ， 翻炒几次 ， 出锅 。
【春笋怎么炒好吃又简单的做法】如何保存春笋
1、冷冻保存的春笋
煮一锅盐水(约1L水2陶瓷勺盐的比例) ， 将竹笋切片煮熟 ， 取出沥干 ， 然后用厨房纸吸 ， 按每顿饭的量放入保鲜袋中 ， 挤出多余的空气 ， 密封后拧紧 ， 放入冰箱冷冻室存放(也就是能冻成冰块的那一层) 。在零下18度的冰箱里 ， 冷冻的新鲜竹笋可以储存一年左右；如果是普通冷冻 ， 可以储存一个月左右 。因为加了盐 ， 烧的时候比平时好吃 。建议边加盐边尝起来更容易控制 。
2、腌制保存的春笋
最后是腌制 。腌制竹笋的方法有很多 ， 每个地方都不一样 。将竹笋切成长条 ， 煮沸 ， 沥干水分 ， 冷却 ， 加入足够的盐 ， 搅拌均匀（每公斤竹笋约30克盐） 。均匀码压实并密封在罐子里 。记得隔离空气 。最好用泡菜罐 。
3、带皮保存的春笋
取容器桶、气缸等 ， 底部覆盖湿河沙7-10cm厚 ， 将完好无损的竹笋尖向上排列在容器中 ， 然后用河砂填充间隙 ， 然后覆盖7-10cm的河砂 ， 冬笋顶部完全覆盖 ， 移动到凉爽通风的地方 ， 可储存30-50天不变质 。
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