一、家常菜春笋
家常菜春笋的处理方式流程
提前准备食物：春笋400克、指天椒2个、葱适当、生抽酱油5ml、老抽王5ml、料酒5ml、白砂糖5克、冷水20ml、盐适量 。
1、锅中放水烧开了，放进春笋焯煮3分钟，捞起来沥干水分备用 。
2、碗中添加生抽酱油、老抽王、料酒、白砂糖和冷水，拌匀，调为料汁 。
3、锅中放油烧，油烧后倒进春笋开展翻炒，炒到春笋表层略微发黄 。
4、添加准备好的料汁再次翻炒匀称 。5、最终添加指天椒和冬茹装饰设计就可以 。
腌笃鲜的处理方式流程
二、腌笃鲜
提前准备食物：春笋、排骨、香肠腊肉、腊肉、金华火腿、豆油皮、小香葱、姜、料酒 。
1、排骨凉水入锅，姜葱料酒除腥三件套丢点开一起煮 。走红烧开小火再次煮5min，煮出骨骼中的鲜血 。煮好了捞起来冲干净，放火锅里预留 。2、春笋削皮切片，凉水入锅煮，烧开捞起来控干放火锅里预留 。
3、笋和排骨一起下锅 。压力锅10min 。起锅换石锅添加百叶窗结再次小火炖煮15分钟左右 。
三、春笋虾丝
提前准备食物：海龙虾3只、春笋150克、油少量、盐适量 。
春笋虾丝的做法流程
1、春笋切成丝后，绰水预留 。
2、海虾去壳开背去除虾线，将虾斜着割开后，切割成虾丝 。
3、凉锅倒少量油，放进姜爆锅，倒进虾丝翻炒 。
4、倒进笋丝再次炒，加入少许盐调料起锅 。
春笋的食用价值
春笋脆爽美味，可嚼出芳香和醇厚来，被称作“素餐第一品”,从古至今深受大众喜爱，文人雅士和美食专家对它惊叹不已,有“抢鲜莫不道春笋”一说 。假如说肉食者鄙，食笋则恰好相反，笋的味儿就是这样幽雅韵致 。苏轼曾道:“无竹则俗，无肉则瘦，若要不错也不瘦，每天笋煮牛肉 。”
春笋味口味淡而细嫩，营养全面，带有充足的水分、大豆蛋白、人体脂肪、糖原、大量胡罗卜素和维生素b2、C、E及其钙、磷、铁及人体必需的营养元素和微量元素，在其中含量高是指纤维、碳水化合物 。
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