【铁锅炒藕为什么会变黑】
用铁锅炒藕为什么会变黑?这是什么原因?怎样做才不会变黑?
莲藕中含有叫做多酚类的化学物质,这种物质能和铁离子发生反应 。如果使用的是铁锅的话,在加热过程中,会有一部分的铁以铁离子的形式跑出来,它们会和莲藕里面的多酚类物质发生反应,从而生成一些偏紫色或者蓝色的有色络合物,这样就会使莲藕看起来有点发黑了 。
推荐阅读
- 秋葵和生蚝一起吃吗
- 不熟的菠萝很酸咋吃
- 春笋怎样算剥好了图片
- 炒芦笋要不要焯水
- 蓝莓的营养价值高吗 蓝莓的营养价值
- 五星级酒店设备有哪些 不同星级酒店有什么区别
- 含叶酸的食物和水果有哪些图片 含叶酸的食物和水果有哪些
- 空心菜的功效与作用 油麦菜的功效与作用
- 叶酸有什么副作用吗 叶酸有哪些副作用