文章插图
1、猪的雪花肉是猪颈肉 。猪颈肉位于猪颈两边 , 因其稀少而珍贵 , 所以有“黄金六两”之称 , 此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩 , 入喉爽口滑顺 , 口劲适中 。
【牛的雪花肉是哪个部位 雪花肉是哪个部位】2、猪颈肉 , 猪颈部的肉 , 在前腿的前部与猪头相连处 , 此外是宰猪时的刀口部位 , 多有污血 , 肉色发红 , 肉质绵老 , 肥瘦不分 。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等等的烹调方法 , 猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 。
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