我今天去山上采蕨菜的时候发现很多蕨菜都已经老了，请问蕨菜老了还能吃吗？
【蕨菜老了还能吃吗】不建议食用 。
吃蕨菜时 ， 一般食用的都是蕨类植物的嫩芽 ， 这样的蕨菜口感才会比较鲜嫩，如果蕨菜已经长老的话，其中粗纤维含量增高，口感会变得又柴又硬，甚至会出现嚼不动的情况，所以一般建议蕨菜太老，用手指难以掐断的话就不要再食用了 ， 通常绿色的蕨菜比较嫩，紫色的会比较老 。
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