腌制腊八蒜的温度？
【腌制腊八蒜的温度】气温在0-10℃即可 。
腌制腊八蒜一定要在天气比较冷的时候，或者说要有一个保持低温的环境 。因为好的腊八蒜颜色一般是绿色的 ， 而只有在低温环境下，大蒜细胞中的含硫化合物才会在蒜酶的作用下生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分，这些成分是大蒜色素物质的前体 ， 只有满足低温条件，腊八蒜之后才有可能会变成绿色 。
腌制腊八蒜的温度？
【腌制腊八蒜的温度】气温在0-10℃即可 。
腌制腊八蒜一定要在天气比较冷的时候，或者说要有一个保持低温的环境 。因为好的腊八蒜颜色一般是绿色的 ， 而只有在低温环境下，大蒜细胞中的含硫化合物才会在蒜酶的作用下生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分，这些成分是大蒜色素物质的前体 ， 只有满足低温条件，腊八蒜之后才有可能会变成绿色 。
