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包子馅儿:猪肉剁成肉馅,选用三分肥七分瘦的肉 。把肉馅放入容器中,放入葱花,姜末,十三香,生抽,老抽,蚝油,盐 。锅热油浇在葱花和姜末上 。顺一个方向搅拌均匀至入味 。茴香洗净 。切碎末 。茴香稍微攥出水分,然后放入肉馅中拌匀 。
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和面:面粉中放入酵母和小苏打,用温水活成面团,盖好盖子开始醒发 。发好后,把面团揉一下,揪成小剂子,擀成面皮,包成包子 。
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下锅:平底锅倒适量油,开小火,放入包子煎,煎至底部微微发硬,倒入包子一半位置的开水,盖好盖子,煎至噼里啪啦响后开盖,撒上黑芝麻,出锅后装盘撒上葱花就可以 。
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烹饪技巧
1、锅中倒油,开小火,油热后,放入包子 。每个之间留出一定的小距离,倒入刚才调好的面粉水,开中火,盖锅盖蒸20分钟左右,关火闷3分钟 。
2、拌馅时先把油和肉丁放入拌匀后再加盐和酱油 。
【水煎包的做法 煎包做法全过程】3建议一次吃完,吃不完的可密封冷藏保存,再吃的时候用锅子热一下即可 。
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