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6、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是新疆风味小吃中最吸引人眼球的一种 。
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尤其是夏秋季节坐在夜市的摊点上，你双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬，闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，活脱能把你捧上享受和逍遥的云端 。
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7、馕坑烤肉
馕坑烤肉其实就是新疆烤肉的升级版，外焦里嫩、鲜美可口 。将新鲜、肥瘦相间的新鲜羊肉切成拳头大小，用鸡蛋、姜黄、孜然粉、精盐和面粉等食材搅拌成糊状，将调好的糊涂抹在切好的肉块表面，挂在馕坑内壁上，烤制半个小时左右，就可以食用了 。馕坑烤肉以新疆喀什地区最为著名，去喀什地区可不要忘了馕坑烤肉 。
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8、凉皮子 - 称霸大巴扎的小吃之王
有句话说，凡过新疆，必吃凉皮子 。新疆凉皮子首推石河子！配上一杯格瓦斯或夺命大乌苏，透心凉，心飞扬！新疆的凉皮，四季皆宜 。（不过也有些地区的凉皮是面粉做的哦~）
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9、新疆酸奶 - 酸奶控的天堂
奶、奶、奶、好喝不过新疆“奶”
天山牧场，冰川雪水浇灌，水草丰美，天然无污染，牛羊遍野，所以新疆的奶品质，花样多味道美，多少人喝过之后念念不忘啊 。
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不论春夏秋冬，不论男女老少，新疆人对酸奶子都一往情深 。内地小包装的酸奶，在新疆各种大号桶装酸奶面前真是弱爆了 。还有用酸奶制成的甜品奶疙瘩，前段时间被迪丽热巴安利成网红零食 。
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10、【烤南瓜】
吃过了烤肉、烤全羊、烤包子，在喀什不要错过这种独特的美味——烤南瓜，不论什么时间来到喀什，都能看到在大巴扎中一辆辆大推车上，堆放着很多被切成一瓣瓣的南瓜，走近后就能闻到烤南瓜淡淡的清香 。南瓜用馕坑烤制而熟的，色泽金黄、外焦里嫩，吃到嘴里感受南瓜果肉的软糯、与众不同的风味 。
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11、拌面
拌面可以说在新疆随处可见了，基本上新疆的大大小小的地方都吃得到，而且基本不会踩雷，一般的新疆馆子吃拌面，味道都不会差 。
新疆拌面，顾名思义就是把炒好的菜拌入面中，此处的面一般指的是拉条子，新疆的各少数民族都比较喜欢拉条子这道面食，所以版面在新疆随处可见也就无比正常了 。在新疆比较出名的拌面有奇台过油肉拌面 。
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拉条子就是新疆拌面，制作时不擀、不压，直接用手拉，筋道爽滑的全手工面条，再加上各种蔬菜和牛羊肉，天天吃也不腻，拉条子改刀，加上蔬菜牛羊肉同炒，就变成了热辣入味的丁丁炒面 。
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12、烤包子
烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一 。
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