茄子好吃的做法有：酱烧茄子、青椒肉末烧茄子、剁椒拌茄子、鱼香茄子、蒜蓉蒸茄子等等 。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。下面给大家介绍几种茄子的详细做法！
一、酱烧茄子的做法
嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮 。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味 。
酱烧茄子的做法步骤
1、食材：茄子2根、大葱半根、蒜3瓣、白醋2克、生抽1勺、淀粉1勺、黄豆酱1勺 。
2、茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟 。
3、蒜3瓣，切末 。
4、大葱半根，切粒 。
5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软 。
6、放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可 。
二、青椒肉末烧茄子的做法
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
青椒肉末烧茄子的做法步骤
1、食材：肉末80克、茄子2根、青椒1个、蚝油1勺、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、老抽2克、生姜1块、大蒜2瓣 。
2、姜1块切末 。
3、蒜1瓣切末 。
4、小葱1根切葱花 。
5、青椒去蒂去籽切块 。
6、茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟 。
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出 。
8、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀 。
9、放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可 。
三、剁椒拌茄子的做法
剁椒拌茄子口味咸鲜可口 。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化 。
剁椒拌茄子的做法步骤
1、食材准备：茄子2根，剁椒1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，醋半勺 。
2、茄子洗净后切长条 。
3、大蒜3瓣切蒜末 。
4、茄子放入蒸锅中蒸制6分钟后取出 。
5、调酱汁：盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺 。
【茄子怎么做好吃】6、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、剁椒炒香，倒入调好的酱汁煮至浓稠，将锅中的酱汁淋在茄子上，撒上葱花即可 。
