福建省 。白茶 ， 属微发酵茶 ， 是中国茶类中的特殊珍品 。因成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。中国六大茶类之一 。白茶不揉捻 ， 只过晒或文火干燥后加工的茶 ， 具有外形芽毫完整 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的品质特点 。
白茶 ， 素为茶中珍品 ， 历史悠久 。史载 ， 东汉时期 ， 一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼” ， 拜谒著名儒学大师许慎 ， 遭门丁刁难 ， 便在其檐下席地嚼“荼” ， 片刻 ， 许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香 。许慎踱步而出溯源 ， 随即便邀尹珍入书房 ， 将其“荼”冲泡相观 ， 但见其外形优美 ， 白色叶底如银针坠壶 ， 汤色碧绿明亮 ， 品之顿觉味鲜而清爽醇厚 ， 偶有淡雅苦味即刻津生口中 。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解 ， 用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味 。
白茶的品种
白茶的品种有4种 ， 寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针 。白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二叶为原料制作而成；贡眉和寿眉是以菜茶茶树的一芽二三叶制成 ， 梗叶兼具 ， 特点为醇；白毫银针是以肥壮芽头为原料制作而成 ， 形状似针 ， 白毫密被 。
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