狗肉火锅的做法大全狗肉火锅的做法大全窍门 _经验知识

狗肉火锅以狗肉为制作主料，烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜，具有肉香不腻、瘦而不柴、汤鲜爽口、营养丰富等特点，是冬吃驱寒、夏吃避暑、滋补强身、延年益寿的特色美食，下面我们就一起来看一看狗肉火锅的做法大全吧！

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狗肉火锅的做法一
【材料】狗肉1500克，茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油(炼制)100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克。
【做法】①将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。②炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。③再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
狗肉火锅的做法二
【材料】狗肉3500克，黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，大蒜（白皮）100克，腐乳（红）100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克。
【做法】①取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水。②大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。③再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。④把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内。⑤取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。⑥芝麻酱、腐乳分别加凉开水，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁。⑦麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用。⑧火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料。⑨火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝，吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

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狗肉火锅的做法三
【材料】狗肉适量，白萝卜适量，花生油适量，酱油适量，蒜适量，香油适量，陈皮适量，高良姜适量，花生酱适量，腐乳汁适量，海鲜酱适量，香菜适量，朝天椒适量。
【做法】①狗肉剁小块洗净，南姜剁小块、白萝卜切小块。②炒锅烧热下花生油，将狗肉和南姜放进煸炒，将狗肉的血水炒出。③将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制，放气后转中小火20分钟左右。④刚才炒狗肉的油留下来，不要放进高压锅跟狗肉一起压制，这样的汤水就不会油腻。⑤调蘸酱：蒜、辣椒、花生酱、腐乳、海鲜酱、香菜末，加入少许的凉开水、酱油、香油拌匀即可。⑥高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中即成。

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狗肉火锅的做法技巧
1、烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。
2、烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影响质量。
3、煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。
【狗肉火锅的做法大全狗肉火锅的做法大全窍门】4、狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。