年糕的做法大全有：辣炒年糕、什锦炒年糕、蟹炒年糕、日式炒年糕、西红柿浆汁汤年糕、雪菜鸡肉炒年糕等 。年糕，一种用黏性大一点的檽米或米粉蒸而成糕，不仅味儿美味可口，并且富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、胆碱、磷、钾、镁等健康元素，具备健脾养胃、益气的作用 。下面就给大家详细介绍几类年糕的具体作法！
一、辣炒年糕的做法
【年糕的做法大全 什锦炒年糕制作方法 年糕的做法大全】制做日式辣炒年糕建议使用辣酱，由于花的颜色够白里透红而且不过辣 。
辣炒年糕的做法流程
1、提前准备食材：年糕200克、韩式辣酱1汤勺、小葱1段、蒜2瓣、油适当 。
2、小葱切割成葱片 。
3、蒜切碎 。
4、锅里加少许油，油烧下葱片、蒜泥炒出香味 。
5、再放入韩式辣酱，改文火放入年糕 。
6、随后放入适量水，盖上盖焖2min 。
7、最终料汁浓厚就可以出锅了 。
二、什锦炒年糕的做法
什锦炒年糕就是通过年糕、红萝卜、黑木耳、辣椒等食材制成的家常小炒，这个菜色泽饱满，做法简易 。
什锦炒年糕的做法流程
1、食材：年糕150克、红萝卜100克、黑木耳50克、辣椒1个、姜1块、蒜2瓣、盐1克、味精1克、油适当 。
2、胡萝卜切片 。
3、辣椒清洗去籽切开 。
4、姜切碎 。
5、蒜切碎 。
6、锅中放入少量冷水，放入年糕、木耳煮1min，捞出沥干水 。
7、锅里放入适当油，温度烧沸6分熟，放入葱姜末炒出香味 。
8、放入胡萝卜炒至断生 。
9、放入年糕、黑木耳、辣椒煸炒30秒 。
10、加入盐1克、味精1克炒匀，就可以出锅了 。
三、蟹炒年糕的处理方式
蟹炒年糕是通过巨蟹、年糕为基本食材制成的一道美食，归属于家常小炒 。
蟹炒年糕的处理方式流程
1、食材：梭子蟹5只、手指头年糕150克、小麦面粉5克、大葱2根、姜3克、蒜头3瓣、西兰花10克、植物油20克、米酒3克、耗油2克、生抽酱油3克、老抽王1克、白砂糖1克 。
2、西兰花撕成小花，放入开水锅里焯烫30秒，捞出预留 。
3、梭子蟹对半分割开，创口处沾到小麦面粉 。
4、大葱切条 。
5、姜切碎 。
6、蒜头切碎 。
7、锅里放水煮开，放入年糕煮2min，捞出，预留 。
8、炒菜锅中温度6分熟时，放入梭子蟹炸至金黄创口处金黄色，捞出预留 。
9、锅里留档油，放入生姜沫、蒜泥进行爆香，倒进梭子蟹煸炒，添加米酒、耗油、生抽酱油、老抽王、白砂糖，炒匀，倒进未过梭子蟹一半水，炖煮5分钟左右 。
10、放入年糕炒到软软糯糯，料汁粘稠，放入冬茹炒匀，摆入盘里，放入西兰花装点就可以 。
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