文章插图
1、用温水把酵母冲来，放入准备好的面粉中，加温水和面，和成光滑的面团，发酵连个小时，等面粉膨胀一倍 。
【牛肉煎包的做法和配方】2、牛肉馅中加适量味达美，一点点酱肉和生抽（生抽颜色深，少加一点），加入切成末的葱和姜，加入适量盐，胡椒粉，一点白糖去腥，然后搅拌上劲 。搅拌均匀后加入一点点水，搅拌上劲，再加入一点点水，搅拌上劲，重复四五次 。
3、醒好的面搓成条，切成小块的面块，压成面片，比包水饺的大些厚一些 。包成煎包妆 。像水饺似的，比水饺大些 。
4、平底锅放少许油，锅热后放入包好的煎包，煎半分钟后，倒入面粉水（一勺面粉兑一小碗水），面粉水要超过包子的3分之1 。盖好盖子转小火蒸 。蒸至水分快干时，淋入少量食用油，等水熬干过关火 。（一定勤看着锅，防止糊锅) 。
5、主料：牛肉馅300克、面粉500克 。
6、辅料：盐适量、味达美适量、葱姜适量、糖胡椒面适量、老抽酱油适量 。
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