白果炖鸡常见的四种做法大全白果炖鸡常见的四种做法( 二 ) _经验知识

7、记住要开小火，炖到只剩下一个小时候，放入白果，红枣，加入咸盐，料酒少许，继续开保温的档煲汤，炖到快到5小时的时候，加入白砂糖，在炖一会，把电磁灶关掉。
8、喝之前放入香菜和苟纪子就可以了。

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白果炖鸡的做法技巧
1、白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配，农家土仔母鸡（冠孝脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳），白果则一定要选用野生白果。如果将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。
2、去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。
3、在鸡汤中加入猪蹄、猪骨是为了让汤更醇厚丰润，也可以不要，那样的汤更加清淡一些。