豇豆的营养价值丰富 , 做法也很多 , 干煸豇豆就是最常见的一种,属于一道四川省的汉族传统名菜,此菜色泽翠绿,鲜咸爽口,入锅炸制,不宜太久、太干,以皱皮为度,下面我们就一起来看一看干煸豇豆的做法吧!
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干煸豇豆的做法一
【材料】嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克) , 绍酒1汤匙,酱油2汤匙,盐、味精、香油适量 。
【做法】①将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用 。②炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用 。③锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香 , 放盐、芽菜炒出香味,再放绍酒、香油、味精炒匀即可 。
干煸豇豆的做法二
【材料】豇豆适量,蒜瓣适量 , 葱花适量,青椒适量,干红辣椒适量 。
【做法】①豇豆洗净切成段 , 青椒切成细段 。②锅里加适量油,烧热,下入豇豆干煸,煸至豇豆表面金黄变软 , 盛出 。③锅继续烧热,下入几块油渣,下入蒜瓣炒出蒜香,再下入葱花、干红辣椒 。④下入豇豆、青椒,调入适量生抽、蚝油、花椒粉、盐、鸡精调味即可 。
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干煸豇豆的做法三
【材料】豇豆、猪肉、红葱、蒜、红油辣椒酱、姜、生抽、盐、鸡粉、生粉、料酒、蚝油 。
【做法】①猪肉剁成肉末,豇豆折成段,红葱,蒜 , 姜分别切片,葱切碎 。②猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒醃味半小时 。③锅烧热放适量的油,扁炒豇豆,多扁一会软熟,有少许焦 , 剷出待 。④清洗干净锅,烧热,放油 , 爆香姜蒜红葱片,跟着放肉末炒变色,跟着放豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许生抽,扁炒一会 , 放葱花炒匀即可 。
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干煸豇豆的做法四
【材料】豇豆250克 , 红辣椒2个,八角2瓣,桂皮1小块,花椒10粒,姜1片 , 蒜适量,糖适量,鸡精适量 , 盐适量,鲜抽酱油适量,油适量 。
【做法】①豇豆洗净 , 去茎,切段 。②锅里放200克油,7分热,放下豇豆炸,炸至豇豆皮皱 , 发蔫,捞出控油 。③把锅里油倒出,留些底油,放下辣椒,姜 , 蒜,八角,桂皮,花椒爆香 。④放入炸好的豇豆,加些鲜抽 , 煸炒 。⑤加糖,盐,鸡精,煸匀即可 。
【干煸豇豆的做法大全家常菜 干煸豇豆的做法大全】【技巧】①因为是家庭菜肴,炸豇豆的油可以少些 。②根据自己的口味增加辣椒的用量 。③如果放些肉末一起炒 , 味道更好 。④豇豆一定要沥干水份,否则油会溅出来 。
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