腌制的酸菜用来下饭是非常不错的 , 能起到很好的开胃作用,很多人都想学着腌制酸菜,但有时候总会遇上酸菜腐烂的情况 , 那么腌制的酸菜为什么会烂呢?
腌酸菜容易腐烂,是因为储存的时候不到位 。
【腌制的酸菜为什么会烂】酸菜是不能与空气接触的,一旦与空气接触就会产生真菌 , 那么白菜就会变质,所以在腌制的时候,用凉开水淹没白菜,再将坛子的口密封煮,还需要注意的一点就是,酸菜的腌制时间不宜太久,否则很容易产生致癌物质 。
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