什么叫淀粉液化

【什么叫淀粉液化】淀粉液化:淀粉在阿尔法淀粉酶的作用下,由高分子状态转变为较低分子状态 , 同时淀粉的黏度降低 , 即表现为由半固态变为溶液态 。
淀粉是一种多糖 。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。

    推荐阅读