中午泡了点羊肚菌，打算晚上吃，那羊肚菌泡的水要倒掉吗？
【羊肚菌泡的水要倒掉吗】建议不倒掉 。
羊肚菌中含有较多的蛋白质和氨基酸，吃起来具有一股很浓郁的鲜味，而经过泡发之后，其中所含的一些营养物质也会溶解到水里 ， 所以羊肚菌泡的水最好是不要倒掉，这样也能增加菜品的风味 。
但是同时也要注意的是，因为羊肚菌本身的褶皱是比较多的 ， 其中可能会含有较多的杂质，所以在泡发之前需要将其清洗干净 。
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