7.老手艺人，大师制作品质更靠谱？
辩证来看，比如说茶叶的非遗传承人制度，选出了很多传承人，有的传承人并不是在第一线做茶的，一线做茶的师傅才能出好产品 。当然盲目追求所谓老手艺人，看资历是不可取的 。
几乎所有的茶都是白天采摘，半夜制作 。白天茶叶要先水解作用，半夜才能做出好茶 。这是非常消耗精力的事情，每一两茶都是半夜熬出来的，这也意味着老师傅亲制的茶质量难以保证，因为他们的体力、精力都跟不上了 。顶多是做些指导 。
8.明前茶和雨前茶有何区别？
这种按照一个固定日期来划分的说法是有问题的 。因为茶首先是农作物，农作物是要看天气的 。每一年的天气情况都不一样，按照一个日期定死了是市场的偏执，农民不这么看 。
一般而言，早期一点的茶，价钱虚高，性价比较低；后期的茶会有粗老感，但也带来了较高扬的香气，又因为茶叶有较多的时间吸收养分，茶叶内含物更丰富，口感层次更丰富 。
9.如何区分机器茶和手工茶？
机器茶的形状一般都是叉开的，叶子采下来是什么形状，机器压扁之后就是什么形状，叶和芽有一个叉开的角度；手工的茶是包裹体的，一般中间会有凸起，不是完全扁平的一张纸的那种状态 。半手工和全机器制作的茶叶更适合普通的消费者 。
机器茶的平均分可以做到80分，而手工茶质量难以稳定，有好的工艺可以达到100分，而差的可能还不到及格线 。机械化有助于满足市场的量，也有助于茶叶标准化 。标准化是趋势，但小众永远有市场 。
10.如何看待市场对手工茶的追捧？
这其实是不对的 。完全的手工茶不是一个好的发展方向 。机器制作肯定是大趋势 。重要的是机器要合理，造机器的人要会会制茶，制茶的人要会懂机器 。这样机器和人工是可以相辅相成的 。
【关于龙井茶，你需要知道的15个真相】最好的方式是先做手工，了解茶性，了解自己与茶叶之后，再利用机器，而不是盲目使用机器 。
11.野放茶在滋味和口感上有何特点？
滋味上很难区分开来 。只有很对茶敏感的茶人才能体会出细微的差别 。大体上没有打过除草剂，口感更佳顺滑些 。而不修剪的老茶，做出来的龙井就会有喉底，外山茶则大多没味道，滋味很短，在口腔前部有味道，之后就没有了 。
小贴士：一般的滋味就停留在口腔，而好的茶在喉咙里也有好滋味，会有甜味返回来，这就是喉底 。
12.高山云雾出好茶，龙井茶的海拔低？
海拔是比较笼统的概念，高海拔有好茶是因为高山云雾多，云雾多在阳光的照射下会形成漫射光，对茶叶内含物质的积累是有好处的 。但并不是说低海拔就没有云雾，像杭州西湖、苏州太湖周边的茶山，都是云雾缭绕的 。这和高山达到的效果是一样的 。
龙井茶基本上算是没海拔的，龙井路旁的茶园，海拔30米；龙井村海拔200米左右 。西湖龙井是上戴帽子下穿裙子，小生态小气候很好 。
13.龙井茶制作的最大成本与问题？
最大的成本是人工，制茶师傅有经验的一个茶季，不到30天，大概1万-1万五；稍微新手一点的四五千一个茶季；采茶工一天130块钱 。此外还有伙食费、季度奖金、往来车费等 。一斤茶叶，人工、水电、包装，零零散散加起来要五六百到一千块钱不等 。
采茶工主要来自衢州市，炒茶工是江西人或安徽人 。不好招，这以后可能是茶叶最大的问题 。比如说现在的采茶工都是退休的大妈，年轻的是很少的 。做茶可以用机器，但龙井茶没有采茶机器出现，以后问题会很大，毕竟采茶工一年一年变老，采茶也很辛苦，很少人愿意做 。
