我们在熬制草莓酱时一定要放柠檬吗？
【草莓酱必须要放柠檬吗】
不一定，但建议放 。
做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶 。因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用 。所以我们在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠 。
且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用 ， 使得草莓酱的保质期延长 。
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