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1、选择干净、干燥的地方摊晒花椒，为避免杂物，可用竹席等物，在摊晒时应保持2厘米的厚米，厚薄要均匀，不能起堆，花椒晒5至6个小时后开始爆口，可采用工具将果皮、种子、果梗进行分开，在摊晒完后及时包装 。
【花椒要怎么晒颜色才好 花椒怎么晒颜色好】2、因花椒主要使用部分是花椒果皮，所以严格地讲，花椒的成熟期实际是指花椒果皮品质最佳的时期，这个时期也是花椒采收的最佳时期 。花椒表皮呈深绿色，油胞明显突起，有浓郁的麻香味，此时可视花椒成熟，应及时采收 。平坝浅丘区一般在6月中、下旬，深丘山区略推迟 。采收过早过迟都会影响品质 。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色 。
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