家常红烧鱼块怎么做 红烧的制作方法 红烧鱼块的做法 家常红烧鱼块怎么做


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文章插图
红烧鱼属于上海菜系,后来广泛传播到全国,成为普通人餐桌上的家常菜 。那么红烧鱼怎么做呢?我们来看看~
红烧鱼块的制作方法
食材:草鱼400克 姜1块 大葱1段 蒜5瓣 小葱2根 青尖椒3个 小米椒3个
步骤:
1.草鱼洗净后切成块,姜1片,葱1片,蒜5片,葱2片,青椒3圈,小米椒3圈
2.将鱼块放入碗中,加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克,腌制半小时,加入淀粉1勺,拌匀 。取另一个碗,加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、半勺醋、半勺盐、适量清水,拌匀,调成酱汁
3.将适量的油放入锅中,将油温烧至70%热,依次放入鱼块,用小火煎至两面金黄,盛出备用
4.将底油放入锅中,加入蒜末爆香,加入鱼、青椒圈、小米椒圈、葱,翻炒均匀,倒入酱汁 。大火烧开后,转中火煮至汤浓 。盛开后,撒上葱
小贴士
草鱼又称草鱼,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼 。
草鱼背部颜色为深棕色,鳞片边缘为深棕色,胸腹鳍为灰黄色,侧线直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作为菊花鱼等造型菜肴 。
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