文章插图
1、材料：面粉500克，水100-150克 ， 精盐适量 ， 芝麻油150克，菜籽油少许 。
2、盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好 。
【镇川干烙怎么做】3、和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心 ， 包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成干炉馍 。
4、干炉馍放在火熬上 ， 烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身 ， 待两面皮黄有缝裂时即成 。
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