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【猪上脑肉是什么部位 猪的顶脑肉是哪个部位】1、位于猪前腿的上半部分 ， 又称上脑肉 ， 这种肉里面有筋 ， 肉质比较硬和老 ， 容易吸水 ， 因此比较适合包馅汆丸子 。
2、生活中经常提到的“猪手” ， 就是前腿肉 ， 由于猪的手平时活动量比较少 ， 所以脂肪含量一般较多 ， 是后腿肉的两倍 。但尽管猪手脂肪较多 ， 但它的肉却肥而不腻 ， 用于炖煮方式口感较好 ， 汤味鲜香 ， 也比较多用于卤肉的制作 。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或蒸肉包 。
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