【空气炸锅容易致癌是真的吗】
今天刚买回来一个空气炸锅，容易致癌是真的吗？
目前来说，并没有确切证据表明空气炸锅炸东西会导致癌症 。
很多人担心空气炸锅会致癌，主要是因为研究表明，空气炸锅炸出的食物中可能会存在丙烯酰胺，而进行动物实验时发现极高剂量摄入丙烯酰胺会致癌；但目前并没有具体的资料表明正常摄入该物质会严重威胁人体的健康 。
虽然丙烯酰胺是一种致癌物，已被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据 ， 虽对人体很可能也是致癌的 。但食物中丙烯酰胺的产生途径有几种，主要途径是由天冬酰胺和还原糖发生的美拉德反应，而这种反应其实在很多食物的加工过程中都会出现 。
经过相关研究，结果发现丙烯酰胺在绝大部分食品样品中都能检测出来，但它在我们饮食中的平均暴露量（即摄入量）却比较低，据估计只有0.38μg/kg·天，而联合国粮农组织和世界卫生组织报告的平均暴露量为1μg/kg·天，量是比较少的 。因此对于空气炸锅制作的食物会致癌这种说法，不必过于担心 。
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