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品质特点
【大佛龙井的品质特点】特点：产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中 ， 具有较高的保健价值 ， 常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多种功效 。
大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品 ， 按新昌土话叫绿版、黄版 。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：
绿版--它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少 ， 达到色泽嫩绿鲜润 ， 香气清香持久 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 汤色杏绿明亮 ， 叶底细嫩成朵 。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久 。即达到“绿无青气” ， 所炒制的茶其色、香、味自有其特色 。尤其是其栗香、果香较为显著 。
黄版--它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少 ， 这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初 ， 借鉴、仿制外地龙井茶而形成的 。这款茶的主要特点是香高味浓 ， 即高香味较重 ， 后续栗果香较为明显 。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味 ， 做到“黄无焦味” 。
上述二款茶品是典型的色泽 ， 中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格 ， 目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之 ， 与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系 ， 各款茶在做到“绿无青气 ， 黄无焦味”的前提下 ， 总体上要符合大佛龙井茶：外形扁平光滑 ， 尖削挺直 ， 色泽绿翠匀润 ， 嫩香持久沁人 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵 ， 具有典型的高山风味之要求 。
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