买了牛奶，煮完成豆腐渣了，请问牛奶煮完为什么成豆腐渣了？
【牛奶煮完为什么成豆腐渣了】
牛奶煮完后变成豆腐渣是因为牛奶中的蛋白质变性导致的 。
像牛奶、豆浆这些是绝对不能煮沸的 ， 否则牛奶中的蛋白质经过煮沸后变性，其分子肽链虽然不会裂解，但是其天然的立体结构会被破坏，从而导致蛋白石生物活性丧失生成絮状物质，也就是平时所说的像豆腐渣 。
所以牛奶不适合炖煮 ， 不然，会降低牛奶中的营养成分，因此 ， 牛奶最好在常温下饮用 。
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