这里不得不提的是番茄和意大利面的搭配，可以说是番茄推进了意大利面被人们接受的进程 。番茄至今还是意大利面最经典的红酱的主原料 。番茄极大的改善了意大利面的口感，让更多的人群接受了意大利面 。
现在的意大利面已经拥有了成熟并得到世界公认的制作和烹调体系 。一般都是以三种酱料为底，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料作为调味 。搭配不同形状、口感的面条，面条还可以添加南瓜、菠菜、葡萄等动植物食材制成五颜六色的 。比如墨鱼面，里面要加墨鱼汁，面条就会变成黑色，吃的时候会把你的嘴巴都弄黑（别问我为什么知道，因为我吃过） 。这些丰富的食材搭配和变化，造就了意大利面丰富多样的口感 。
文章插图
总结
1、意大利面不用事先泡水，直接煮 。煮之前在水里放少许盐（1%左右） 。因为比较硬，并且形状多样，建议参照包装上的说明时间来煮 。
2、增加面的弹性的方法不是过冷水 。而是起锅后用橄榄油拌一下，这样也能让面可以放置一段时间仍旧保持良好的形状 。
3、酱料可以自己做 。红酱采用番茄底，白酱采用奶油或者牛奶底，青酱采用橄榄油和罗勒叶、薄荷叶等香料做底 。其余食材可以自行搭配，炒制后用来拌面就可以 。
意大利面是一种被人们接受度很高的食材，在国外餐馆里很常见 。国内现在也很多人爱吃 。自己在家做也很方便 。建议喜欢西餐的小伙伴尝试 。如果不介意，把它看做西方的面条，参照我们的制作方法来料理就可以 。
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