意大利面要煮多久才能很软意大利面为什么要煮那么长时间 _意大利

意大利面（pasta）是一个总称，它属于西式餐点下的一种食材，我们也会叫它意粉。至于题主所说的空心意大利面，应该是指其中一种做成管状，中空的那种。因为它的这个造型，也被叫做意大利通心粉。可以说是意面的代表种类。（比如下图这种）

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意大利面的品种
据统计，现在全球在被人们食用的意大利面品种不下500种。它们由于不同地域、不同的饮食习惯而造成了外形上的千奇百怪。最常见的分类一般有以下几种：实心粉、通心粉、宽面、细面，线面、螺旋面、斜管面、面饺几种。也有专门制作的一些形状，我见过的就有日本限定的樱花型，是一朵粉色的小花。很漂亮。专为小孩子做的动物形状，小鱼、小恐龙等。

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就我个人的感受，在西式食品中，意大利面是最接近中国面条的食品。不管是制作方式和烹饪方法都比较类似。其中的方块面，甚至已经和馄饨差不了，是两个方形的小面片里面包了馅料。如果你到了国外餐馆，实在不知道想吃什么，点一个意大利面一般不会错。但是请注意一下配料，乳酪蘑菇白酱偏甜，会让人觉得吃到了甜面条。一般点海鲜、番茄牛肉口味的就是我们比较容易接受的口味了。

意大利面为什么偏硬
【意大利面要煮多久才能很软意大利面为什么要煮那么长时间】最早的意大利面实际上起源于薄饼。有人把小麦粉做成薄饼以后切成条，就成了最初的意大利面的雏形。而意大利面的法定原料是号称世界最硬小麦的杜兰小麦，这种小麦品种具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，因为本身硬度就高，制成的意大利面也是硬度很高。这才形成了意大利面耐煮、耐嚼、比较硬的特色。对于喜欢硬面的人来说，这个特质非常受欢迎。

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意大利面怎么煮
意大利面煮的时候一定要先在水里加盐。有的人说要多加点，加到和海水一样咸。我觉得不用加那么多，盐吃多了也不利于健康。一般一锅水加一勺盐就可以了。水沸以后再下面，不需要提前用水泡。意大利面就是直接煮就可以的。至于煮的时间，建议先看包装上的说明，因为意大利面品牌太多，每个品牌都有自己的食材成分比例，照着说明书做比较好。

通用标准的煮法一般在5--15分钟。最快的细面就是3-5分钟。和个人口味也息息相关，如果喜欢吃硬的，就少煮一会。如果喜欢吃软的，可以多煮一会，具体软硬可以用品尝的方法来判断。一般来说，意大利面煮得合适的时候，锅里的水还应该是清的，如果水都变混了，那你的面也肯定煮糊了。
为了有嚼劲，西式的做法意大利面是要煮得半生不熟的。就连意大利海鲜饭也是一样，米粒咬开，米心那里都还是白白硬硬的。就是我们常说的“夹生”，自己煮的话，我倒是习惯煮透。
煮的时候一定要放盐和橄榄油吗：放盐能让意大利面煮得更有弹性。并不是不放盐就煮不熟。放橄榄油这个不一定，我觉得不放也可以。如果觉得面的色泽不够好，可以起锅后加橄榄油和酱料一起拌。