腊肉是很不错的一种美食，它是用猪肉腌制晾晒而成，那腌腊肉用什么部位的肉比较好？
【腌腊肉用什么部位的肉比较好】
二刀肉
制作腊肉用肥瘦相间的肉最好，因为腊肉需要经过风干、烟熏等流程，制作过程中会流失较多水分，如果全是瘦肉的话腊肉口感会很柴，而二刀肉肥瘦的比例是比较合适的，肥四瘦六，二刀肉也就是猪肉臀尖肉下方的坐臀肉，也叫坐板肉或前后腿肉 。
太瘦的猪肉会让腊肉的口感变得硬 ， 口感不好，肥瘦相间的话口感软嫩，肥不腻口，可以在选好肉之后将将肉改刀成宽5cm左右，长30cm左右的条状，这样在腌制的时候也会更好入味 。
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