腊肉是很不错的一种美食,它是用猪肉腌制晾晒而成 , 那腌腊肉的盐要炒吗?
视情况而定 。
大多数腌制腊肉时都是用盐直接腌制,此时可以直接用盐腌制即可,无需将食盐炒一下,但腌腊肉除了食盐之外,还可以加入其他香辛料,比如花椒、八角、香叶、桂皮等等 。
【腌腊肉的盐要炒吗】加香辛料的话就需要将香辛料和食盐一起炒制,将香辛料的香味融入到食盐中 , 这样腌制的话腊肉才会入味,并且食盐被炒热后需要放凉后再涂抹到腊肉上 , 不然食盐太烫会直接将猪肉烫熟,并且经过炒制后的食盐含有水分更少,腌制腊肉时更容易腌渍出肉质中水分,延长保存时间,并且香味也会更加浓郁 。
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