锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

荔枝酒的酿制方法比例( 四 )

睿知


图片来源于网络
十六、哈密瓜酒
成熟的哈密瓜去皮捣烂 ， 用纱布滤出哈密瓜汁 ， 用搪瓷缸或铝锅加热至70-75℃ ， 然后冷却备用 。待哈密瓜汁冷却澄清后 ， 用虹吸管吸出上层澄清液 ， 再加入适量白糖、酒曲 ， 充分搅拌之后静置发酵 。15天后用虹吸管吸入另一缸或坛内 ， 并加入少量蔗糖煮沸 。冷却过滤后 ， 在常温下陈酿两个月即可饮用 。
图片来源于网络
十七、猕猴桃酒
猕猴桃酒色泽晶亮透明 ， 微黄带绿色 ， 气味带有浓郁的果香 ， 入口醇厚、爽口 。
用毛刷将猕猴桃果皮清洗干净 ， 晾干后切成两半放入玻璃罐中 ， 加入适量的冰糖和白酒 ， 紧接着加盖密封 ， 然后静静一个月后 ， 就可以拿出来喝了 。
图片来源于网络
十八、李子酒
李子味道酸甜诱人 ， 肉质肥厚 ， 有自然的果香 ， 除了可以直接吃 ， 也能酿制成果酒 。
做李子酒的做法很简单 ， 一个人就可以完成 。挑选果肉和果皮完好的李子 ， 然后用白糖腌制一夜 ， 第二天将腌好的李子装瓶 ， 倒入适量米酒之后密封好 ， 一个月之后就可以开盖品尝了 。
图片来源于网络
十九、樱桃酒
酿好的樱桃酒有种淡淡的粉色 ， 还会散发出一股樱桃的清香 ， 非常适合女孩子喝哦！
酿酒的樱桃要挑选成熟的 ， 但不要选那种果肉发软的 ， 果肉发软的樱桃 ， 一般就是坏掉了 。樱桃洗干净之后晾干 ， 然后找一个广口瓶 ， 把樱桃和冰糖同时放进瓶子里 ， 加入白酒后密封 。和上面的酒一样 ， 酿制三个月后打开 ， 就能闻到扑鼻的樱桃酒香 。
图片来源于网络
二十、柠檬酒
之所以把柠檬酒放到最后 ， 是因为它的味道真的太小众了 ， 做不好的话就会变得又酸又涩 。
把洗净擦干后的柠檬两头切掉 ， 然后切成一片一片 ， 放入罐子里 ， 在上面放入冰糖 ， 最后倒入白酒密封 ， 静置三个月就可以开封喝了 。如果不太能接受重酸味 ， 就要多放一点冰糖 ， 第一次做的时候难免会把握不好 ， 多做几次 ， 就能做出酸香适中柠檬酒啦 。
图片来源于网络
呐 ， 这就是大熊珍藏多年的水果酒酿制方法了 ， 足足二十款 ， 够你做上一段时间了 。最后给大伙儿提个醒 ， 水果酒虽然好喝 ， 但不能贪杯 ， 喝酒之后 ， 切忌万万不能开车哦
2、发酵水果酒的制作方法
果子酒 ， 用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒 ， 含有水果的风味与酒精 。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用 。如李子酒 ， 葡萄酒等等 。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母 ， 加上一些蔗糖 ， 因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用 ， 但民间传统做酒的方法往往旷日费时 ， 也容易被污染 。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法 。
常见的水果酿酒方法有三种：
1、水果发酵酒 。就是将水果采摘下来后 ， 清洗干净、沥干水分、打浆发酵、过滤、灭菌、陈酿后直接饮用 。还可以结合粮食一起混合发酵 ， 既有水果的香味又可以提供产量 。

推荐阅读


上一篇：活的大闸蟹能不能带上高铁 可以带活的大闸蟹上高铁吗

下一篇：牡蛎炒韭菜——温肾助阳益脾健胃