锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

荔枝酒的酿制方法比例( 五 )

睿知


水果发酵酒的特点：度数低、果味浓郁 ， 特别适合女人、老人饮用 ， 是一种保健价值非常高的养生酒 。
2、水果白兰地 。前期工艺跟水果发酵酒一样 ， 只是发酵完成后不经过过滤、陈酿等工序 ， 而是直接用酿酒设备蒸馏成水果白酒 。我们可根据当地的饮酒习惯 ， 控制白兰地的酒度在30-65度之间 。
水果白兰地特点：度数高 ， 可根据自己的喜好调节酒度 ， 适合喝高度数的朋友饮用 。
3、水果泡制酒 。一直以来 ， 各种各样的泡制酒一直是民间爱酒者的至爱 ， 比如水果泡酒、动物泡酒、药食同源的材料泡酒……
水果泡酒特点：操作简单、方便 ， 但此方法不是所有水果都适用 。

水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒 ， 含有水果的风味与酒精 ， 也叫果子酒 ， 常见的有柠檬酒 ， 荔枝酒 。
一、柠檬酒
柠檬具有高度碱性 ， 能止咳化痰、生津健脾、延缓老化、增加免疫力 ， 且对于人体的血液循环有相当大的助益 。把柠檬和酒搭配在一起 ， 不仅是味道甘醇的果酒 ， 更是强身健体的药酒 。不仅可以预防感冒 ， 刺激造血 ， 还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用 。
用料：柠檬2斤 ， 高粱酒6斤 ， 冰糖400克
做法：
1、柠檬用盐洗外皮 ， 达到去脏和去蜡 。也可在盐水里浸泡半小时 。然后把柠檬两头去蒂 ， 切成薄片(切柠檬的刀要锋利 ， 否则切出来的是叁差不齐 ， 也容易切到手);
2、准备泡酒用的无水无油的玻璃罐或玻璃瓶 ， 然后放入切好的柠檬片和冰糖;
3、倒进高粱酒 ， 密封保存3月以上(泡的时间久了更好喝) 。
二、荔枝酒
荔枝是果中佳品 ， 含有丰富的糖分、柠檬酸等 ， 味道鲜美甘甜 ， 口感软韧 ， 是人们心中的高级果品 。当年“一骑红尘妃子笑”的故事更让荔枝披上了一层迷人的光辉 。
用料：荔枝适量 ， 清酒适量 ， 冰糖
做法：
1、泡酒的瓶子先洗干净并晾干;
2、荔枝剥壳 ， 放进瓶子 ， 按荔枝与酒1:1的比例倒入清酒 ， 加入冰糖 ， 轻轻摇一下;
3、浸泡一个月后可以喝 。浸泡时间久的话 ， 品质更好 。不急着喝的 ， 可以多泡些时间 。

前往百度APP查看回答选料：选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料 ， 去掉杂质并冲洗干净表面的泥土 ， 沥干 。2 、破碎：用破碎机将洗净的草莓破碎 ， 并将果梗和萼片从果浆中分离出去 。把果浆倒入发酵桶 ， 加入6% 的亚硫酸或维生素C ， 以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌 。3 、调糖：按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖 ， 这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒 ， 因此 ， 要先测定果浆的含糖量 ， 不足时要加入砂糖 ， 使每100克果浆含糖20-25 克 ， 酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克 ， 果酸不足可加柠檬酸 。以下推荐几款常见的水果酒制作方法 ， 果酒酸酸甜甜的口感 ， 深受广大人士喜爱 ， 感兴趣的亲们可以保存制作哦~山楂的口感给我们的印象都是酸酸甜甜的 ， 这可是小编的最爱呀 ， 冬天利用山楂制作成果酒也是不错的哦 ， 既暖身又有养生的效果 。

推荐阅读


上一篇：活的大闸蟹能不能带上高铁 可以带活的大闸蟹上高铁吗

下一篇：牡蛎炒韭菜——温肾助阳益脾健胃