自己做了香肠但是切得时候老是散 ， 请问香肠切了老是散怎么办？
1.把香肠的肉弄结实一些，在灌水的时候一定要把固体灌进去，同时用手去挤压它的肉，不要软塌 。把肉装得稍微紧一点，但不要填得太满，肉和肉之间不要留下任何空隙 。
2.灌肠的最佳肥瘦比例为2:8或者3:7，这样就可以做到口感适中，又可以做到香肠紧致不松散 。
3.晾晒至八成干左右，此时不会太干 ， 也不会太软 ， 口感也是恰到好处，切得时候不易松散 。
【香肠切了老是散怎么办】4.灌肠和填馅时加入淀粉 。这增加了肉的粘稠度，使香肠更容易塑形，美观 ， 不容易切碎 。而且，淀粉能增加香肠的味道，还能吸收肉中的脂肪，吃起来不油腻 。
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