【煮海螺用开水还是冷水】
想煮海螺吃，请问煮海螺用开水还是冷水？
冷水 。
海螺肉富含蛋白质 。当温度超过60℃时，蛋白质会变性 ， 使海螺肉变紧 。如果海螺接触到沸水，海螺肉会立即收缩，海螺肉会迅速收缩到海螺的尾部 。当你吃海螺肉时，你会觉得它很硬，而且味道有鱼腥味 。用冷水煮沸海螺 ， 可以缓慢均匀加热海螺，保持海螺肉鲜嫩，减少腥味的释放，所以用冷水煮海螺 。
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