腊肉冷水煮还是开水煮煮多久


【腊肉冷水煮还是开水煮煮多久】腊肉是很多人冬天会吃的食物,但腊肉在制作过程中会用盐腌制 , 所以味道比较咸,吃之前都是用水煮一下,那腊肉冷水煮还是开水煮煮多久?

冷水煮20~30分钟 。
腊肉是一种烟熏食物,其中会含有较多烟渍,并且比较难以洗掉,所以在吃腊肉之前,通常都会将腊肉放到冷水中煮20~30分钟左右的时间,冷水煮能让水在加热过程中逐渐渗入到腊肉中,这样被烟熏后干瘪的腊肉也会变得滋润,腊肉吃起来的口感就没有那么柴 。
但如果直接用沸水下锅的话,会导致腊肉表面很快被烫熟,这样里面能难以吸收水分了,里面的盐分难以被析出来,这样即使腊肉被煮过了,煮出来还是可能会比较咸、比较硬 , 所以还是用冷水煮腊肉更好 。

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