原料：1年左右农家土公鸡1只，优质豆瓣100克，特制料油300克，花椒20克 ， 冰糖15克，老姜30克，香料20克，泡辣椒25克，大葱30克 ， 油酥黄豆50克，干红辣椒100克，料酒15克，鲜汤适量 。
制作方法：
【烧鸡公香料配方】1、将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中 ， 让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1、5厘米节，姜切块 ， 葱切节 。
2、将锅置于火上 ， 油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥 ， 加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料 。
3、汤沸后转入压力锅中 ， 压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中 。
4、把泡辣椒 ， 干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌 。
