植物油是以富含油脂的植物种子为原料，经过压榨提炼出来的 。常见的如大豆油、芝麻油、花生油、葵花油、菜籽油等 。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾、脂肪酸等营养元素 。
食用植物油脂主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用 。工业用植物油用途广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、纺织、蜡烛、润滑油等工业品的主要原料 。植物油储存时要隔绝空气、光照，可选用棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装，放在阴凉通风处 。
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